К вопросу об физико-химических и биологических свойствах полисахаридов на основе хитинсодержащих соединений

В течение последних 10-15 лет особое внимание исследователей приковано к изучению комплекса свойств как природных, так и синтезируемых полисахаридов. Природные полисахариды хитин и хитозан обладают разнообразием ценных свойств, в частности, способностью к полимеризации, химической и биологической активностью к взаимодействию с тяжелыми металлами, красителями.

Кроме этого исследования ряда европейских университетов показали, что хитин и его производные проявляют особые физико-химические свойства в биотехнологии, медицине, ветеринарии, стоматологии, сельском хозяйстве, текстильном производстве, так как это вызвано их высокой адсорбционной способностью, разложением микроорганизмами, бактериостатическими и противоопухолевыми свойствами, устойчивостью к воздействию патогенных грибов [1]. В отличие от распространенного в мире производства хитинсодержащих соединений из отходов обработки крабов, криля нами на протяжении 5 лет успешно проводятся исследования по разработке технологии химической переработки отходов биохимического синтеза лимонной кислоты [2]. Нами установлено, что целесообразно использовать для получения хитина и хитозана отходы мицелия гриба As.niger. По предварительным нашим данным, а также данным Knorr и Ruiz [3] содержание хитина в пересчете на сухое вещество грибниц разных грибов составляет (таб. 1):

 

Таблица 1. Концентрация (%) хитина в пересчете на сухое вещество грибницы некоторых грибов

 

 

       В соответствии с ИК-спектрами структура хитина как полисахарида состоит из N-ацетил-D-глюкозаминных остатков с бета (1-4)связями, что структурно подобно целлюлозе и отличается от нее заменой С-2 гидроксильных остатков группами ацетамида (рис.1).

 

Рис. 1 – Формула молекулы хитина

       По результатам предварительных исследований показано, что использование ряда полисахаридов путем химической обработки и применение штаммов микробов позволяет результативно переводить деацетилазу хитина в хитозан. Особенно важным является детальное изучение иммунологических и антибактериальных действий производных хитина для стимуляции соединительной реконструкции ткани.

1. Jozef Synowiecki, Nadia Ali Al-Khateeb. Production, Properties, and Some New Applications of Chitin and Its Derivatives // Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 43 (2): 145–171 (2003).

2. Унрод В.И., Солодовник Т.В. Хитин - и хитинсодержащие комплексы из мицелиальных грибов: получение, свойства, применение.//Біополім6ери і клітина.Т.17.№ 6.(2001).

3. Knorr, D., Use of chitinous polymers in food // Food Technol, 38: 85–97 (1984).

 

К вопросу об физико-химических и биологических свойствах полисахаридов на основе хитинсодержащих соединений / Унрод В.И., Семко И.Б. // І-й Всеукраїнський з’їзд екологів: міжнар. наук.-техн. конф.: тези допов. – С. 286.

МНПК “Перший Всеукраїнський з’їзд екологів”

Вінницький національний технічний університет

Секція 6 “Екологія людини. Хімія довкілля та екотоксикологія”

Скачати в форматі pdf: 

http://eco.com.ua/sites/eco.com.ua/files/lib1/konf/1vze/6_s_1VZE.pdf